بتائین تری متیل گلیسین یا تری متیل آمین اتیل لاکتون نامیده می شود، فرمول مولکولی آن C5H11NO2 است، وزن مولکولی نسبی آن 117.15 است. خنثی در محلول آبی، ریبات سفید یا کریستال برگ، نقطه ذوب 293 ℃، می تواند دمای بالای کمتر از 200 درجه سانتیگراد را تحمل کند، مقاومت در برابر اکسیداسیون، حفظ رطوبت. محلول در آب، متانول و اتانول، نامحلول در دی اتیل اتر. جذب رطوبت و رقیق شدن هوا در دمای اتاق آسان است. ساختار مولکولی دو ویژگی دارد: توزیع بار در مولکول خنثی، دارای سه گروه متیل فعال است.

بتائین می تواند به طور قابل توجهی هورمون رشد (GH) و فاکتور رشد شبه انسولین ⅰ (IGF- ⅰ) را افزایش دهد، که می تواند رسوب پروتئین را در بافت ها افزایش دهد و میزان گوشت بدون چربی لاشه را بهبود بخشد. علاوه بر این، افزودن بتائین محتوای آدنوزین حلقوی (CAMP) را در کبد و غده آدنوهیپوفیزیال افزایش داد، رونویسی ژن را تقویت کرد و فسفوریلاسیون پروتئین را از طریق فعال‌سازی پروتئین کیناز وابسته به کمپ کاتالیز کرد، بنابراین تحرک انرژی و ترشح پروتئاز را افزایش داد. بیوسنتز پروتئین با mRNA به عنوان الگو انجام می شود، در حالی که RNA رونویسی شده با DNA به عنوان الگو باید پردازش و اصلاح شود، این یک اصلاح مهم برای متیلاسیون است.

این تحقیق نشان داد که بتائین می تواند به طور قابل توجهی محتوای RNA سلول های ماهیچه سینه را تا 15.21٪ (P<0.05) و نسبت RNA / DNA را 19.13٪ (P<0.01) افزایش دهد و غلظت اسید اوریک سرم را 10.96٪ کاهش دهد (P< 0.05) با افزودن 1000 میلی‌گرم بر کیلوگرم بتائین به جوجه‌های گوشتی پرندگان 29 تا 49 روزه. نشان داد که بتائین می‌تواند ظرفیت ذخیره‌سازی نیتروژن بدن را افزایش دهد. گلیسین و سرین می‌توانند بتائین را از طریق مسیر فسفولیپیدی تشکیل دهند و اسید آمینه را در بدن مصرف کنند. افزودن بتائین در جیره غذایی نه تنها می تواند باعث صرفه جویی در دوز متیونین و افزایش محتوای پروتئین های حامل مانند کولین و کارنیتین شود، بلکه به طور متابولیکی لیزین، گلیسین و سرین تولید می کند.