بتائین بدون آب سورفکتانت ها به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شوند. افزودن سورفکتانت ها به برخی از مواد غذایی می تواند استانداردهای تولید و فرآوری را تا حد زیادی بهبود بخشد، کیفیت محصول را بهبود بخشد و دوره های نگهداری مواد غذایی را افزایش دهد. برای مثال در تولید بستنی بدون سورفکتانت نمی توان کیفیت و ساختار محصول را کنترل کرد و رطوبت آن را افزایش داد. مثال دیگر در مورد فناوری ریزپوشانی است،  سورفکتانت دارای خواص امولسیونی و امولسیون سازی بسیار خوبی است، بنابراین اگر بدون سورفکتانت نمی توان تکنیک های جاسازی را انجام داد. به طور کلی، تولید و فرآوری مواد غذایی با کیفیت بالا از استفاده از سورفکتانت ها جدا نیست.

استفاده گسترده از سورفکتانت ها روند توسعه در زمینه افزودنی های غذایی را به شدت ارتقا داده است.

با بهبود مستمر استانداردهای زندگی مردم و بهبود مستمر نیاز مردم به محتوای غذایی، کیفیت و تنوع مواد غذایی، استفاده از سورفکتانت ها در صنایع غذایی ممکن است به روند توسعه بالاتری دست یابد.