عملکرد از مایع بتائین حفظ فشار اسمزی سلول است. هنگامی که در معرض تنش نمکی-قلیایی یا آب قرار می گیرد، مقدار زیادی تنظیم کننده اسمزی آلی مانند بتائین در سیتوپلاسم تجمع می یابد تا تنظیم کننده اسمزی معدنی موجود در سیتوپلاسم را به واکوئل فشرده کند و محیط اسمزی سلول را متعادل کند. که از سمیت غلظت بالای یون های معدنی در سیتوپلاسم به متابولیسم الکل جلوگیری می کند. تجمع بتائین در گیاهان تحت تنش شوری یک پدیده فیزیولوژیکی مهم است که برای رشد گیاهان تحت تنش مفید است.

مایع بتائین یک عامل محافظ اسمزی است که برای استفاده در باغچه خانه، گلخانه و مزرعه در نظر گرفته شده است. ماده فعال آن، گلیسین بتائین، یک ترکیب طبیعی است که برای محافظت از گیاهان در برابر استرس غیرزیستی عمل می کند. شرایطی مانند خشکسالی، گرما، سرما و تنش شوری باعث کم آبی می شود و می تواند تأثیر شدیدی بر عملکرد محصول داشته باشد. محافظ های اسمو با این شرایط ناتوان کننده مبارزه می کنند و رشد و بقای گیاه را بهبود می بخشند. با تغییر ساختار سلولی و ترکیب غشایی آنها به گیاهان اجازه می دهند تا با کمبود آب سازگار شوند. مطالعات نشان می‌دهد که گلیسین بتائین خارجی می‌تواند توسط ریشه‌های گیاه جذب شده و در برگ‌ها تجمع یابد و گیاهانی که معمولاً شکننده هستند محافظتی مشابه آن گونه‌های انعطاف‌پذیر ارائه می‌دهد. بتائین سالم، گلیسین بتائین خالص است که می‌توان آن را به شاخ و برگ یا خاک برای مبارزه با کم‌آبی و جلوگیری از از دست دادن محصول استفاده کرد.