در سال‌های اخیر، فعالیت‌های آب و هوایی غیرعادی، دمای بالا، خشکسالی، خسارات یخبندان و سایر موارد مکرر، همراه با تأثیر فعالیت‌های انسانی، تحکیم خاک، اسیدی شدن، شور شدن و آلودگی خاک بیشتر و جدی‌تر شده‌اند. در فعالیت‌های تولید کشاورزی، چگونه مقابله موثر با اثرات عوامل تنش غیرزیستی فوق برای اطمینان از رشد سالم محصولات در سالهای اخیر مورد توجه تحقیقات قرار گرفته است. با تعمیق تحقیقات مربوطه، شواهد بیشتری وجود دارد که نشان می دهد بتائین برای عیار کشاورزی نقش مهمی در مقاومت گیاه به تنش غیرزیستی دارد.

بتائین یک آلکالوئید آمونیوم چهارتایی است که به طور گسترده در حیوانات و گیاهان وجود دارد. این یک محصول ثانویه متابولیسم است و خواص مولکولی منحصر به فرد آن باعث قطبی و غیرقطبی بودن آن می شود. می تواند با مناطق آبدوست و آبگریز ماکرومولکول های بیولوژیکی مانند آنزیم ها یا کمپلکس های پروتئینی ترکیب شود و یک ماده تنظیم کننده اسمزی غیر سمی مهم در گیاهان عالی است.

بتائین می‌تواند ساختار و عملکرد ماکرومولکول‌های بیولوژیکی را تحت شرایط استرس اسمزی تثبیت کند، در عین حال می‌تواند آسیب غشای سلولی، ساختار آنزیم و پروتئین و عملکرد آن را در شرایط از دست دادن آب نفوذی کاهش دهد تا مقاومت گیاهان را بهبود بخشد. به عوامل استرس مختلف، و ثبات چرخه کربس Ⅱ آنزیم کلیدی و اکسیدازهای پایانی، سیستم نوری، پپتیدهای محیطی و عملکردهای مختلف فیزیولوژیکی. حفظ تنفس طبیعی و فتوسنتز تحت تأثیر خشکی، نمک و قلیایی، سرما و سایر محیط‌های نامطلوب در روند رشد گیاهان اهمیت فیزیولوژیکی مهمی دارد. انواع محصولات زراعی، درختان میوه و درختان جنگلی تا شوری-قلیایی، خشکی، دمای بالا، یخ زدگی و تنش های دیگر.