ال کارنیتین که به نام ال کارنیتین یا ترانس کارنیتین نیز شناخته می شود، اسید آمینه ای است که تبدیل چربی به انرژی را افزایش می دهد. گوشت قرمز منبع اصلی ال کارنیتین است. ال-کارنیتین یک ماده شبیه اسید آمینه طبیعی در بدن انسان است که می تواند چربی را به میتوکندری منتقل کند و سوزاندن و تجزیه چربی را تسریع کند تا مصرف کنندگان بتوانند به اثر کاهش وزن دست یابند. بدون عوارض جانبی سمی برای بدن انسان انواع مختلف رژیم‌های غذایی در حال حاضر حاوی 5 تا 100 میلی‌گرم ال‌کارنیتین هستند، اما افراد متوسط ​​می‌توانند تنها 50 میلی‌گرم در روز از وعده‌های غذایی دریافت کنند و گیاه‌خواران کمتر دریافت می‌کنند. عملکرد فیزیولوژیکی اصلی ال-کارنیتین ترویج تبدیل چربی به انرژی است. مصرف ال کارنیتین می تواند چربی و وزن بدن را بدون کاهش آب و ماهیچه کاهش دهد. در سال 2003، ال کارنیتین توسط سازمان بین المللی بهداشت چاقی به عنوان ایمن ترین مکمل غذایی برای کاهش وزن بدون عوارض جانبی شناسایی شد.

مطالعات قبلی نشان داد که ال کارنیتین یک ماده مغذی ویتامین است و آن را ویتامین Bt نامیدند. در واقع، کارنیتین ها از نظر شیمیایی شبیه کولین هستند، شبیه اسیدهای آمینه. علاوه بر این، کارنیتین به عنوان یک ویتامین در نظر گرفته نمی شود زیرا برخی از حیوانات می توانند خودشان آن را سنتز کنند تا نیازهای کارنیتین را تامین کنند، اما همچنان به عنوان ویتامین BT شناخته می شود.

• کارنیتین، ال کارنیتین، همچنین با نام های ال-کارنیتین، ویتامین BT، نام شیمیایی β-هیدروکسیل γ-تری متیل آمونیوم بوتیریک اسید، این محصول پودر کریستالی یا کریستالی سفید رنگ با بوی خاص کمی است. این ماده بسیار مرطوب است و ممکن است در معرض هوا رقیق شود یا حتی مایع شود. در آب، اتانول، محلول های آلکالوئید و اسیدهای معدنی رقیق شده محلول است و تقریباً در استون یا اتیل استات نامحلول است.

ال-کارنیتین به راحتی رطوبت را جذب می کند، پایداری خوبی را می توان در محلول pH3 ~ 6 برای بیش از 1 سال قرار داد، می تواند دمای بالای بیش از 200 درجه سانتیگراد را تحمل کند و حلالیت آب و جذب آب خوبی دارد.3